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| Geformte Produkte |
| Thermische Behandlung |
- Zum Vorreifen, Reifen, Trocknen und Kalträuchern aller Rohwurstsorten, Salami, Rohschinken sowie geräucherten und luftgetrockneten Fleischwaren
- Ausführung 1, 2 und 3 reihig möglich
- Beheizung: Elektro, Dampf oder Warmwasser
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Produktion |
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BERTSCH-LASKA Maschinen und Anlagen für die Fleisch-, Wurst-, Geflügel- und Fischindustrie |
- Mikroprozessor Sorgo SCS4000 mit 39 Arbeitsprogrammen zu je 16 Prozessschritten
- Serienmäßig mit Hardware-Schnittstelle 232 u. RS 485 für die Datenkommunikation mit externem PC
- Glimm- oder Friktionsraucherzeuger lieferbar
- Graphische Darstellung der Klimawerte
- Auf Wunsch mit Kälteanlage und Paneelen lieferbar
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Koch- und Intensivkühlanlagen
- Zum Kochen, Kühlen, Duschen und Luftbefeuchten
- Kammern von 1 - 6 Wagen l Anlage komplett aus rostfreiem Edelstahl (verstärkter Boden)
- Kälteregister ebenfalls aus rostfreiem Edelstahl (Einbau des Kälteregisters in den Kopfteil und zusätzlich in den Zuluftkanälen)
- Vollisolation mit 10 cm Mineralwolle
- Durch spezielle Sorgo-Steuerung erfolgt Minimierung des Gewichtsverlustes und durch frei programmierbare Steuerung wird das Verhältnis zwischen Duschen-Umluft-Kälte optimiert
- Zum Reifen, Nachreifen und Lagern aller Rohwurstsorten, Salami, Rohschinken sowie geräucherten und luftgetrockneten Fleischwaren
- Geeignet zum Einbau in einen isolierten Raum
- Beschickung mit Rauchwagen und Stellagen möglich
- Beheizung: Elektro, Dampf oder Warmwasser
- Mehrkanalsystem, separate Zu- und Abluftkanäle
- Präzise Sorgo-Reife-Technik ermöglicht schonende Behandlung der Produkte bei gleichzeitig optimaler Wasserabgabe
- Besondere Gleichmäßigkeit des Reifeprozesses durch Wechselklappensystem
- Stufenlose Regelung der Zu- und Abluft
- Computersteuerung serienmäßig mit Hardware Schnittstelle RS 232 und RS 485
- Kälteaggregat und Paneele auf Wunsch lieferbar
- Zentrales Messdaten Erfassungs- und Aufzeichnungssystem
- Konzipiert zur lückenlosen Aufzeichnung, Archivierung, Rekonstruktion und Protokollierung aller klimatischen Verläufe
- Datenverkehr mit bis zu 99 Anlagen (Steuerungen) möglich
- Zum Trocknen, Heißluftgaren, Backen und Braten
- Bis 3 Wagen Ausführung lieferbar
- Arbeitstemperaturbereich in der Kammer: 30 - 240 °C (mit Zusatzheizung)
- Durch horizontale Luftströmung im Sorgo Querstromprinzip werden alle Produkte auf Blechen, Rosten etc. optimal produziert
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