Ein Salamander Grill darf in keiner Profiküche fehlen. Auch in der Metzgerei und Fleischerei ist er sehr beliebt, um verschiedene warme Speisen zuzubereiten, warmzuhalten bzw. aufzuwärmen.

Überbacken und Gratinieren mit dem Salamander Grill

Der Salamander Grill von Beer zeichnet sich durch seine starke Oberhitze aus. Aufgrund dieser Hitze hat er seinen zoologischen Namen erhalten: Das Tier Salamander sucht die Nähe zu hohen Temperaturen und fühlt sich dort besonders wohl.

Durch die Oberhitze hat er in der Profiküche ein breites Einsatzgebiet. In Fleischerei und Metzgerei sind die Möglichkeiten zum Überbacken und Gratinieren besonders beliebt. Mit einem herkömmlichen Ofen lässt sich der Salamander nicht vergleichen – die Oberhitze ist um ein Vielfaches stärker.

Da sich das Auflagerost in der Höhe und die Oberhitze in der Stärke verstellen lassen, ist das Gerät aber ebenso geeignet, um Speisen kurzfristig warm zu halten. Möglich ist es außerdem, mit dem Salamander Grill zu glasieren oder karamellisieren.

Kurzzeitiges Erhitzen in der Profiküche

In der Profiküche ist es kaum möglich, auf einen Salamander Grill zu verzichten. Kurz bevor die Speisen serviert werden, werden sie in diesem Gerät noch einmal erhitzt und befinden sich in der perfekten Temperatur. Außerdem haben die Speisen durch das kurzzeitige Erhitzen den Vorteil, dass sie besonders appetitlich aussehen, da sie einen ansprechenden Glanz bekommen.

Vor allem der Hi-Light-Salamander hat sich in der Profiküche bewährt. Im Gegensatz zum herkömmlichen Salamander Grill ist hiermit eine erhebliche Energieeinsparung möglich. Trotzdem ist das Gerät innerhalb von wenigen Sekunden erhitzt und einsatzbereit.

Der Profikoch kann dabei einstellen, ob er mit voller Heizleistung arbeiten will oder ob die Leistung gedrosselt werden soll, da nur kleine Speisen zu erhitzen sind. Außerdem gibt es voreingestellte Programme, sodass die Bedienung besonders leicht fällt.

Um ein Austrocknen der Lebensmittel zu verhindern, schalten sich die Geräte nach der eingestellten Laufzeit automatisch ab.

Die Geräte sind aus Edelstahl gefertigt, sodass sie sich leicht reinigen lassen.